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1、塑料瓶不可以腌制咸菜。
2、因為腌菜會產生大量的氯化鈉和醋酸，氯化鈉會和塑料的聚乙烯成分發生化學反應，生成氯化氫鈉，屬于有毒物質。而平時用的玻璃瓶和壇子主要成分都是二氧化硅，屬于原子晶體，不會變質。
3、咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制，有的地方用梅干菜。
